学前须知

教学目的:

通过学习,让学员了解西点专业基础知识、掌握西点原料的选择、使用和保管、熟知西点中主要的面团知识,西式面点制作工艺、机器设备使用及其保养、蛋糕装饰色彩搭配运用及其整体布局、西点行业卫生、从业人员应具备的素质等知识,为实训打下结实基础并指导实践。

培养目标:

培养能熟练掌握各类西点专业技能,懂甜品、烘焙同时具备一定管理能力的高级烘焙师、高级裱花师、店长。

适学人群

零基础学员 手把手教学,名师一对一辅导,包教包会,学会为止。

高薪就业者 学习西点企业需要的专业技能,学校利用健全的就业体系,让学子毕业即就业。

创业开店者 学习市场热卖产品,掌握流行技能,培训赚钱经验。

兴趣爱好者 满足学员需求,实操为主,传授市场流行产品技术。

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学习内容

裱花

抹平 、弧形、花边制作、贝壳 、云朵 、花篮、玫瑰、菊花、百合花、康乃馨、造型蛋糕、 卡通蛋糕、巧克力基础知识和调温 、基本功练习、了解巧克力特性、掌握三角形、长方形、圆形 、综合练习等技巧、西梅牛油蛋糕、枣绒蛋糕、香蕉蛋糕、提子冰激凌、朱古力冰激凌、抹茶红豆蛋卷等

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烘焙

红酒蔓越梅欧包 、抹茶欧包、左岸巧克力、西卡普欧包、面包基础练习、揉圆、橄榄、辫子包、梅花、金牛角、三角包、海苔肉松奶油面包、培根芝士面包、肉松披萨、榴莲披萨、土豆培根披萨、海鲜披萨、莲蓉面包、蓝莓面包、牛角包、丹麦包、三文治、芝士面包、豆沙面包、方包、抹茶红豆方包、吐司(肉松、芝麻、豆沙)、港式菠萝包等

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甜品

马卡龙、芒果千层、蓝莓提拉米苏、朱古力慕斯、传统提拉米苏 、手指饼 、芒果慕斯、树莓慕斯、蓝果雪媚娘、奥利奥雪媚娘、奥利奥奶冻、草莓酸奶慕斯、 青苹果芝士慕斯蛋糕、榴莲慕斯蛋糕、原味牛油曲奇、手工蔓越莓饼干、咖啡曲奇、杏仁曲奇、燕麦曲奇、巧克力坚果曲奇、葡挞、水果塔、椰塔、泡芙等

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饮品

红心气泡水、蓝柑气泡水、咖啡手冲、伯爵鲜奶茶、焦糖玛奇朵奶茶、木瓜冰沙、鲜桔茶、茉莉茶、虹吸壶等。

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教师团队

老师详情

徐伟权

西式面点高级技师、深圳市烘焙协会会员

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张董华

英国皇家PME翻糖培训认证资格、西式面点技师

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